從小就知道道口燒雞很有名。但第一次到滑縣還是被道口的燒雞文化驚呆了?；h尤其是道口鎮(zhèn)的路邊到處都是賣燒雞的。其中有很多掛義興張招牌的。那么，如此多賣燒雞的到底哪家正宗？
道口燒雞的牌子很多。
首先說“義興張”。
義興張這個牌子是最有名的，但是義興張下可是有很多商標(biāo)的，這一下子就分不清了。為什么會出現(xiàn)這樣的問題呢？
先說說道口燒雞的歷史吧，義興張道口燒雞始創(chuàng)于清朝順治十八年，至今有三百多年的歷史，當(dāng)初剛做燒雞的時候，味道應(yīng)該是很一般的，生意只能維持。
真能使義興張燒雞由質(zhì)的飛躍，已經(jīng)是一百多年后的事情了，在乾隆五十二年，御廚姚壽山向張炳（義興張傳人）傳授了“要想燒雞香，八料加老湯”的訣竅。張炳按照方法制作果然美味，從此“道口燒雞”才開始聲名大振。
那為什么現(xiàn)在滑縣有那么多道口燒雞呢？和義興張有什么關(guān)系，在這里就不得不說張中海這個人，他可是義興張的正宗傳人，也是我國的著名燒雞專家。
1955年河南省政協(xié)會議上，張中?？犊疅o私、毫不保留地公開了他家祖?zhèn)魅儆嗄甑慕^技秘方。所以秘方也就不再是秘密，張中海先生的舉動其實(shí)是做大了道口燒雞這個產(chǎn)業(yè)。
所以現(xiàn)在很多道口的燒雞店應(yīng)該都是張中海先生的受益者，至于口味，如果用的真是義興張的秘方，不管掛的是什么牌子，應(yīng)該都是不錯的。
